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素菜

铁板豆腐

发布时间:2020-11-18      关键词:食堂承包

规格:

  铁板豆腐相信大家都吃过吧,或许有一些朋友会觉得豆腐嘛,都没有什么味道,就拒绝了所有豆制品,那是你还没有遇到铁板豆腐,滚烫的铁板,滋滋响的豆腐时刻都在香酥诱惑,不要遗憾,接下来食堂承包公司就来较大家如何做这道美味。

  家常铁板豆腐

  食材:

  老豆腐一块,切成大一点的豆腐片——大葱白一段,斜切成马蹄片,放入盘中——再取大葱一段,划开后切成比较碎的葱花备用。

  炸葱油——锅里烧油,倒入葱片,小火多炒一会,把葱炒黄炒干,然后用漏勺捞出大葱的残渣,把葱油倒出,放置在一旁备用,用葱油煎出来的豆腐片,葱香味更加浓郁。

  煎豆腐——锅里烧油,把油烧热后倒出后起锅,加入刚才冷凉的葱油,热锅凉油豆腐不会粘锅。为了更入味一点,在锅里撒入一点食盐,把豆腐片放在锅里面煎,这个过程要开小火,如果油不够,可以再淋入一点葱油,晃动锅,使豆腐均匀受热。

  把豆腐——面煎至金黄,然后翻至另一面,直至两面都煎成金黄色、非常香酥时,倒出来备用。

  调酱汁——锅里倒入一点葱油,放入葱花、加入蚝油、生抽、淋入一点清水,再加入食盐、味精、白糖调味,然后随即倒入煎好的豆腐,把锅里的汤汁烧开,再勾一点水淀粉,开小火慢慢的晃动锅,让豆腐均匀受热,汤汁收粘稠以后关火。

  摆盘——把豆腐摆盘摆入盘中,最后再浇上汤汁,美味即成,当然也可以撒点孜然和辣椒面,吃起来更加可口。

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