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荤菜

四喜丸子

发布时间:2020-11-18      关键词:郑州食堂承包公司

规格:

  今天郑州食堂承包公司为大家带来的美味是四喜丸子,快学习起来吧。

  五花肉馅600克——葱100克姜100克——盐6克蛋清1个——酱油适量香油适量——水淀粉适量。

  步骤

  准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。

  先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

  往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。

  加入少许的盐,鸡精,蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,直到搅拌不动为止。

  用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

  炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

  炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

  将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

  将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

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