欢迎咨询郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

服务热线:0371-56665686 | 网站地图 | XML| sitetxt

当前位置:网站首页 > 合作案例

合作案例

DINGXIN

联系我们

contact us

郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

联系人:王经理

联系电话:18039288380

公司地址:郑州市二七区大学南路鼎盛大道绿地滨湖国际城1区1号楼501

合作案例

建业集团建业总部港

发布时间:2021-01-26      关键词:河南食堂托管

规格:

  鼎鑫餐饮河南食堂托管建业集团建业总部港项目介绍:

  企业简介:

  建业总部港是建业集团首个低密度写字楼项目,坐落于郑州市郑东新区,位于东风东路以北,农业东路以南,西临如意西路,东临如意河。项目占地面积80余亩,项目高度40米,建筑面积280000㎡,停车位1454个。项目共6栋、分3批开发,总户数648套。

  大楼设施设备齐全且配置档次高,六大独立星级酒店式大堂、53部德国蒂森克虏伯电梯、离心式中央空调机组,同时建设有自动化程度高的楼宇智能化系统,包括门禁系统、五方通话对讲系统、视频监控系统、智能化照明系统、梯控系统、红外布防系统等。为客户营造舒适、安全的工作环境。

  鼎鑫餐饮贯彻落实肉制品管理办法:

  一条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对肉与肉制品(以下简称肉品)的卫生监督管理,制定本办法。

  第二条 本办法管理范围系指鲜(冻)的畜禽肉及其制品。

  第三条 屠宰加工场(厂)须布局合理,做到畜禽病健分离和分宰。做好人畜共患病的防护工作;做好粪便和污水的处理。熟制品加工场所应按作业顺序分为原料整理、烧煮加工、成品冷却贮存或门市零售等专用,严防交叉污染。上述专用间必须具备防蝇、防鼠、防尘设备。

  第四条 屠宰畜禽应按照农业部、卫生部、对外贸易部、商业部颁发的《肉品卫生检验试行规程》进行检验处理。畜肉应割除甲状腺和肾上腺;经兽医卫生检验的肉(指肉尸、内脏、头蹄等,下同),应加盖印戳或开具证明。肉制品应按有关卫生标准进行检验,必要时开具证明。

  第五条 屠宰后的肉,必须冲洗修割干净,做到无血、无毛、无粪便污物,无伤痕病灶;存放时不得直接接触地面,在充分凉透后再出场(厂)。

  第六条 生产食用血须经所在地食品卫生监督机构批准。必须采取防止毛、粪便、杂质污染的有效措施,并须煮熟煮透,充分凉透后再出场(厂)。变质、有异味的血不准供食用。

  第七条 需要进行无害化处理的肉,必须单独存放,防止交叉污染。凡病死、毒死或死因不明的畜禽一律不得作食用。

  第八条 肉制品加工单位不得采购和使用未经兽医检验、未盖兽医卫生检验印戳、未开检疫证明或虽有印戳、证明,但卫生情况不合要求的肉。经兽医卫生检验确定需要进行无害化处理的肉,必须按要求在指定地点进行复制加工,并与正常加工严格分开。

  第九条 复制加工不得在露天进行,在加工过程中,原料、半成品、成品均不得直接接触地面和相互混杂。加工中使用的容器、用具等,须做到生熟分开、清洗消毒;加工好的肉制品应摊开凉透,并尽量缩短存放时间。

  肉制品加工单位要建立化验室,对生产的肉制品定期进行检验,以指导生产,保证产品卫生质量。使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

  第十条 肉品入库时,均须进行检验和抽检,并建立必要的冷藏卫生管理制度。

  肉品入库后,应按入库的先后批次、生产日期分别存放,并做到生与熟隔离、成品与半成品隔离、肉制品与冰块杂物隔离。清库时应做好清洁或消毒工作,但禁止使用农药或其它有毒物质杀虫、消毒。

  肉品在贮存过程中,应采取保质措施,并切实做好质量检查与质量预报工作,及时处理有变质征兆的产品。

  第十一条 运送肉品的工具、容器在每次使用前后必须清洗消毒,装卸肉品时应注意操作卫生,严防污染。

  运输鲜肉原则上要求使用密封保冷车(仓),敞车短途运输必须上盖下垫;运输熟肉制品应有密闭的包装容器、尽可能专车专用,防止污染。

  第十二条 肉品加工单位必须指定专人在发货前,对提货单位的车辆、容器、包装用具等进行检查,符合卫生要求者方能发货。

  第十三条 销售单位在提取或接收肉品时应严格验收,把好卫生质量关,如发现未经兽医卫生检验、未盖兽医卫生检验印戳、未开检疫证明或加工不良、不符合卫生要求者不得接收和销售。

  第十四条 销售单位应将肉品置于通风良好的阴凉地方,不得靠墙着地,不得与有害、有毒物品一起堆放,严防污染。经营熟肉制品的单位应采取以销定产、以销进货、快销勤取、及时售完的原则。对销售不完的熟肉制品应根据季节变化注意保藏。在无冷藏设备情况下,应根据各地情况限制零售时间,过时隔夜应回锅加热处理,如有变质,不得出售。

  第十五条 盛放肉品的用具和使用的工具必须经常洗刷消毒。在出售熟肉制品时,应用工具售货。

相关新闻

郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

联系人:王经理

联系电话:18039288380

公司地址:郑州市二七区大学南路鼎盛大道绿地滨湖国际城1区1号楼501

备案号:豫ICP备14002464号-2

技术支持:

热门搜索:郑州食堂承包,郑州食堂托管,郑州餐厅承包,郑州餐饮管理公司,郑州团餐配送,郑州盒饭外卖

友情链接: 河南生物醇油

二维码

扫一扫咨询