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皇帝千古情景区

发布时间:2021-01-26      关键词:餐厅承包公司

规格:

  郑州鼎鑫餐饮餐厅承包公司皇帝千古情景区食堂承包项目介绍:

  郑州黄帝千古情景区是全新亮相的大型演艺公园。王牌演出《黄帝千古情》分为《龙的传人》《轩辕与嫘》《大战蚩尤》《郑风国韵》《老家河南》等场,带着观众开启一次神奇的穿越之旅,3000吨黄河之水天上来,上万套舞台机械和设备上天入地,视觉盛宴,心灵震撼。全息秀《幻影》亦真亦假、如梦似幻。还有各种精彩演艺秀,全天轮番上演。景区鬼屋、风暴馆、烈焰火山、清明 上河图电影馆等光怪陆离,一步一景;全室内亲子乐园有各种亲子游乐项目 和互动表演;一年四季主题活动和潮趴不断,是释放激情的娱乐新空间、网红打卡点。

  郑州鼎鑫餐饮皇帝千古情景区食堂承包项目食堂操作间的管理制度:

  食堂操作间是烹调食品的重要场所,也是保证食品卫生安全的重要环节。为此,特制定操作间管理制度。

  一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识,提高其法制意识和食品卫生安全意识。

  二、厨师要加强业务学习,熟悉各种烹调技艺,提高业务能力。

  三、厨师要根据不同食物的特性,采取合理的烹调方式,尽量不破坏食物的营养价值。

  四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳,增进用餐者食欲。

  五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候,且数量不宜过多,要翻铲均匀,使其熟透。

  六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作,养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上厕所后要洗手。

  七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

  八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装,不能用抹布或围裙擦试容器。

  九、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

  十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁,分类使用。

  十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

  十二、操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。

  十三、未经食堂管理人员允许,从业人员不能随意换岗,不得随意增减厨师。

  十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

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